Vanilkový lusk Flowery velikost lusku 170-220mm a tloušťka 20mm váha 5-7g se pěstuje v Tanzánii v oblastech kde se více pěstuje ovoce a proto lusk voní jemně sladce. Je ideální...
Objevte revoluční způsob, jak si užít čerstvou vanilkovou chuť bez námahy. Dužinové kapsle obsahují čerstvou dužinu z vanilky v rozložitelné celulózové kapsli. Stačí...
Vanilkový extrakt se vyrábí macerací čerstvých vanilkových lusků ve směsi vody a přírodního glycerinu po dobu několika měsíců. Tento proces zachovává autentickou chuť a vůni...
Toto máslo je opravdovým kouzlem chutí. Vyrobené z nejkvalitnějšího másla a čerstvých vanilkových lusků, v tajném poměru surovin, který zaručuje jedinečný zážitek. Samotné máslo...
Menší lusky o velikosti 150-170mm a tloušťce 15-17mm jsou otevřené kvůli procesu zrání, který zvýrazňuje jejich chuťové vlastnosti. Doporučují se k okamžitému použití v pečení,...
Vanilkový lusk Earthy velikost 160-180mm tloušťka 18mm a váha přibližně 4-6g se pěstuje v oblastech Zanzibaru, kde farmy s kořením obohacují jeho chuť. Díky hlubším tónům je...
Toto máslo je opravdovým kouzlem chutí. Vyrobené z nejkvalitnějšího másla a čerstvých vanilkových lusků, v tajném poměru surovin, který zaručuje jedinečný zážitek. Samotné máslo...
Vanilkový extrakt se vyrábí macerací čerstvých vanilkových lusků ve směsi vody a přírodního glycerinu po dobu několika měsíců. Tento proces zachovává autentickou chuť a vůni...
Objevte revoluční způsob, jak si užít čerstvou vanilkovou chuť bez námahy. Dužinové kapsle obsahují čerstvou dužinu z vanilky v rozložitelné celulózové kapsli. Stačí...
Porovnali jsme lusky.... No co myslíte?
Vanilkové lusky během sušení ztrácejí některé těkavé látky, což ovlivňuje jejich aroma. Klíčové esence, které se mohou během sušení částečně snížit nebo změnit, zahrnují:
-
Vanilin
- Vanilin je hlavní aromatická složka, která dodává vanilce její charakteristickou vůni. Během sušení dochází k oxidaci prekurzorů vanilinu, což zvyšuje jeho koncentraci. Nicméně v příliš dlouhém nebo nevhodném procesu sušení se část vanilinu může rozpadnout.
-
Těkavé fenoly a estery
- Tyto látky dodávají vanilce jemnější ovocné nebo květinové tóny. Jsou velmi citlivé na teplotu a mohou se během sušení odpařit, což způsobí lehkou ztrátu komplexnosti vůně.
-
Anisový alkohol
- Tento alkohol přispívá k jemným kořenitým tónům vanilky. Během sušení se může snížit jeho koncentrace v důsledku odpařování.
-
Piperonal
- Piperonal má sladkou, květinovou vůni podobnou heliotropu. Je citlivý na dlouhodobé vystavení teplu, což může vést ke ztrátě intenzity.
-
Kyselina benzoová a její deriváty
- Tyto látky dodávají jemné balzamové tóny. Během sušení mohou být částečně ztraceny, zejména pokud sušení probíhá při příliš vysoké teplotě.
Chcete být našimi partnery? Napište nám!